Domaine KHAREBA – Vins de Géorgie, Qvevri

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Le qvevri, une méthode de vinification ancestrale encore pratiquée dans toute la Géorgie, vient d’être classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

À la base, le kvevri est le nom donné à un récipient en argile de la forme d’un œuf. Ces jarres en terre cuite sont enterrées dans le sol et contiennent généralement entre 300 et 800 litres. La méthode de vinification du kvevri consiste à verser le jus, les peaux, les rafles et les pépins du raisin dans ce récipient, de le fermer et de l’enfouir dans le sol pendant une durée de cinq à six mois, temps nécessaire à la fermentation et à la vinification.

Cette méthode de production est traditionnelle en Géorgie et ce savoir-faire se transmet localement entre générations depuis des siècles.

 

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KHAREBA QVEVRI MTSVANE
Pays : Géorgie
Appellation : Monastery Wine white
Couleur : Blanc sec
Élevage : Qvevri
Cépage : Mtsvane
Terroir : Alluvial et calcaire

 

Une robe dorée aux reflets ambrés. Nez plaisant et ouvert aux arômes de fruits secs, de fleurs, d’abricot et d’oranges confites. En bouche, vous serez surpris par la persistance des arômes d’amandes et de lys. Finale sur des notes grillées. les tanins sont séduisants.
Très belle longueur en bouche.

Fiche technique KHAREBA QVEVRI MTSVANE

 

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KHAREBA QVEVRI KRAKHUNA
Pays : Géorgie
Appellation : Monastery Wine wine
Couleur : Blanc sec
Élevage : Qvevri
Cépage : Krakhuna
Terroir : Alluvial et calcaire

 

Le vin est de couleur jaune paille. Une très belle complexité aromatique avec des notes de zeste d’orange séché, fruits secs abricotés, de thés vert. Les tanins sont séduisants, la concentration du vin a une merveilleuse profondeur. Finale sur des notes grillées.

Fiche technique KHAREBA QVEVRI KRAKHUNA

 

 

KHAREBA QVEVRI RKATSITELI
Pays : Géorgie
Appellation : Monastery Wine wine
Couleur : Blanc sec
Élevage : Qvevri
Cépage : RKATSITELI
Terroir : Alluvial et calcaire

 

Ce vin a la couleur jaune paille, notes de fruits secs. Des arômes de pommes séchées/poires et une belle palette d’épices douces. De beaux tanins et une longue finale. Dégustation avec poisson, fromage, ou sur des fruits.

Fiche technique KHAREBA QVEVRI RKATSITELI

 

 

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KHAREBA QVEVRI OTSKHANURI SAPERE
Pays : Géorgie
Appellation : Monastery Wine red
Couleur : Rouge
Élevage : Qvevri
Cépage : Otskhanuri sapere
Terroir : Alluvial et calcaire

 

Ce vin a une couleur de framboise, avec des arômes de pruneaux et de fruits mûrs. Une belle longueur. Tout en fraîcheur sur les fruits.

Fiche technique KHAREBA QVEVRI OTSKHANURI SAPERE